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黑枸杞,比红枸杞营养价值高?这里告诉你答案!

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发表于 2018-3-12 10:54:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
        提到枸杞子,想必大家都不陌生,不少人深谙其药性,并运用到日常生活中,如用枸杞子、菊花和冰糖,泡一杯简单的杞菊水,常喝可起到清肝明目的作用。
        然而近年来,一种叫做黑枸杞的小浆果异军突起,在市场深受好评。同样叫枸杞,那么它和我们熟悉的传统枸杞子有什么异同呢?我们又应该如何鉴别其好坏?接下来一起来了解一下吧。

枸杞子
        枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实,果体呈红色或暗红色,主产于宁夏、甘肃、新疆等地,以宁夏中宁产的枸杞地道质优。
        性味:其首载于《神农本草经》,性平,味甘,归肝、肾经。
        主要功效:本品甘平质润,为滋补肝肾、养血补精、明目之良药,常与熟地黄、山药、菊花等配伍,不仅善治肝肾不足之头晕目眩、腰膝酸软、视力减退、遗精及消渴等证,还能滋阴润肺而止咳,用治肺肾阴虚治虚劳咳嗽。
        使用注意:脾虚便溏者不宜服用。
优劣鉴别
        1.看:果体呈红色或暗红色,颜色自然柔和,枸杞子蒂把处有白色或黄色的小点,若颜色过于鲜艳,甚至连蒂把处都是红色的,应当小心是否是染过色。
        2.握:抓一把枸杞于手上,轻轻握拳,再松开,好的枸杞应该是手感干爽,松手即散,若过度发黏甚至粘连成团,则应注意其是否干燥补充分或者受潮变质。
        3.闻:抓一把用双手捂一阵之后,再放到鼻子底下闻,如果可闻到刺激的呛味,那么应小心是否是被硫磺熏蒸过。
        4.尝:枸杞可以干吃,也是最能保留其营养成分的一种食用方法,咀嚼起来是有甜味的,肉满籽少者为佳,如果明显发苦、酸、涩等,则应小心是否被白矾或者硫磺处理过。

黑枸杞
        黑枸杞为茄科枸杞属黑果枸杞干燥成熟果实,果体呈黑色,主产于青海、宁夏、新疆、甘肃等地,以青海境内出产的野生黑枸杞质优。
        从中医学的角度看,黑果枸杞和红果枸杞的功效类似,从现代角度看,二者均含有钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各人体所需元素,只是含量各有不同。
        另外,黑枸杞含有大量的原花青素,是迄今为止,发现原花青素含量最高的天然野生植物(原花青素是有效的天然水溶性自由基清除剂)。

优劣鉴别
        1.看:果体呈自然柔和的黑色,果柄灰白色,若果体颜色不自然,黑得过分或发灰发黄等,灰白色果柄呈过分的紫黑色或枯黄色等,则应引起警惕。
        2.尝:入口有有杞香味,若干个小籽,若入口有异味或只有一个大籽等情况则应警惕。
        3.泡:泡60℃以下温水,花青素溶入水中,根据水的酸碱度,酸性呈紫色,碱性呈蓝色,可根据颜色深浅鉴定其花青素的含量多少,颜色浓者为佳,亦可用同一批黑枸杞泡不同酸碱度的水,对比水的颜色,若颜色接近甚至颜色相同,则可能有染色嫌疑。(握、闻方法同上)

        总结:枸杞子和黑枸杞的区别

        貌:黑果枸杞颗粒较小偏圆形的黑色果实,带有一个小果柄,红枸杞较大,是扁长形的红色果实,而且一般没有果柄。

        味:味道自然,但红果枸杞甜味比黑果枸杞浓。

        食:黑果枸杞富含花青素,所以不适合高温处理,须60℃以下为宜,一般以泡水或嚼服居多;红果枸杞虽没那么“娇贵”,可以嚼食、泡水、泡酒、熬汤等,但也不宜过度加热,如熬汤时,建议出锅前再下即可。

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